Lactato de Sodio

Lactato de Sodio
E- 325

El lactato de sodio es una sal sódica del ácido láctico producida naturalmente mediante la fermentación de azúcares procedentes del maíz o de la remolacha.​ Posee una molécula con forma: NaC3H5O3. Se produce artificialmente igualmente mediante fermentación de substancias azucaradas.

El Lactato de sodio inhibe el crecimiento de los microorganismos, en especial de los patógenos como Listeria monocytogenes y Salmonella sp, también actúa muy bien contra muchos otros microorganismos incluyendo el Clostridium botulinum, Escherichia coli y Staphylococcus aureus. El Lactato de Sodio extiende significativamente la vida de anaquel de los productos cárnicos, avícolas, marinos, ensaladas, aderezos y otros productos alimenticios.código de identificación.

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