Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia, elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia) y de otros cereales y leguminosas.

Arroz, Arvejas, Avena, Garbanzos, Lentejas, Linaza, Lupino, Maíz, Soya, Quinua.