El eritorbato de sodio (C6H7NaO6) es un aditivo alimentario usado principalmente en productos cárneos procesados, como salchichas, jamones y hamburguesas por su poderosa acción antioxidante ya que puede mantener el color y el sabor natural de los alimentos y alargar la vida útil de estos.

También se aplica en otros alimentos como; mermeladas, pescados, bebidas, cervezas y un sin número de alimentos procesados