Este colorante natural es básicamente la oleoresina o extracto del pimentón ( Capsicum annuum), de un color rojo profundo. Se emplea en la industria alimentaria bajo la codificación E160c.

La oleorresina del pimentón es una sustancia líquida viscosa generalmente soluble en aceite de gran uso en la industria de la carne y los snack, salsas y mezclas de condimentos, aportando colores rojos, rojos violáceos , o rojos anaranjados y aportando el aroma típico del pimentón.